STEP 1

Per prima cosa tagliare la melanzana nel senso della lunghezza e grigliatele

STEP 2

Adagiatele poi su un piatto. Preparati la panatura mettendo in un recipiente basso pangrattato, i pomodorini secchi e le olive tagliate minuziosamente, aggiustate di sale e pepe

STEP 3

Iniziate a preparare gli involtini. Su ogni melanzana adagiate una fetta di prosciutto e una di scamorza e poi aggiungete un pochino di composto di pangrattato

STEP 4

Chiudete gli involtini e fermatevi

STEP 5

Chiudete gli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti. Passarli poi prima nelle uova sbattute e poi nel composto di pangrattato

STEP 6

Scaldate in una padella antiaderente dell'olio e poi adagiateci gli involtini e cuoceteli finché non saranno ben dorati

STEP 7

Servire gli involtini con il contorno che più vi piace