Insolito ragù

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Ho preparato le tagliatelle tirandole a mano! Una fatica….. Nel mentre ho preparato un soffritto di sedano carota e cipolla, mondato i funghi e unito al soffritto! Ho aggiunto la polpa d’agnello è bagnato con dell’ottimo Montepulciano d’Abruzzo! Ho lasciato che alcol sfumasse e ho fatto cuocere a fiamma bassa! Ho lessato le tagliatelle e le ho tuffate nel ragù! Amalgamato, una innaffiata di prezzemolo e una bella grattugiata di ricotta salata! Una goduria per il palato!