STEP 1

Per prima cosa preparare le crespelle, aggiungere tutti gli ingredienti in un recipiente e frullare tutto con il minipimer.

STEP 2

Ungere una padella antiaderente e quando sarà ben calda versare un mestolo di composto, coprendo tutta la superficie della padella e cuocere 2-3 minuti per lato. Continuare con la cottura fino a terminare il composto e mettere da parte le crespelle.

STEP 3

In un pentolino lasciar fondere il burro a fuoco dolce, aggiungere la farina, e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto dorato, incorporare quindi il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché la besciamella si sarà addensata. A fuoco spento aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata.

STEP 4

Aggiungere un mestolo abbondante di besciamella al ragù di carne, una spolverata di parmigiano e amalgamare, farcire quindi tutte le crespelle aggiungendo 2 cucchiai di composto al centro, e arrotolarle dolcemente.

STEP 5

Sul fondo di una profila aggiungere un mestolo di ragù e disporre tutte le crespelle ripiene adagiandole l’una accanto all’altra.

STEP 6

Distribuire sulla superficie delle crespelle il ragù, qualche cucchiaio di besciamella, una mozzarella sminuzzata finemente e abbondante parmigiano grattugiato.

STEP 7

Infornare 200gradi per 20-30 minuti finché si sarà formata la crosticina in superficie.