Insalata tiepida di finferli
Insalata tiepida di finferli
Introduzione
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Ingredienti
Funghi finferliq.b.
cespo di radicchio di Treviso1
cipolle di Tropea3
aceto3 cucchiai
olio evo + per la cottura3 cucchiai
aglio e sedano tritatiq.b.
poca acquaq.b.
zucchero muscovadoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire, tagliare a metà i funghi e farli saltare nel trito di aglio e sedano. Aggiungere un poco d'acqua e cuocere prr alcuni minuti.
STEP 2
Tagliare in quarti il radicchio e unire ai funghi in cottura, regolando di sale.
STEP 3
Nel frattempo tagliare le cipolle a spicchi e farle marinare per 3 minuti con aceto olio e zucchero. Dopodiché disporle sulla placca foderata di carta forno e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
STEP 4
Una volta cotte, aggiungere le cipolle e la salvia in padella con i funghi e il radicchio e spadellare per amalgamare per bene il tutto.
Lo chef consiglia:
All'ultimo si possono aggiungere dadini di speck per ottenere una pietanza ancora più gustosa
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