STEP 1

Mettere in ammollo le castagne la sera prima, facendo il classico taglio sulla buccia. Quindi lessarle per circa 30m con sale grosso e semi di finocchio. Scolarle e togliere la pellicina.

STEP 2

Abbrustolire in forno i peperoni, quindi avvolgerli nella carta stagnola e poi spellarli.

STEP 3

Tagliare a bocconcini le fette di tacchino, infarinarle e ripassarle in padella con la cipolla tagliata sottile con la mandolina e un bel giro d'olio. Far caramellizzare un poco.

STEP 4

A questo punto unire le castagne, gli acini d'uva, i peperoni a filetti e sfumare con vino bianco. Regolare di sale.

STEP 5

All'ultimo aggiungere il radicchio rosso tagliato abbastanza finemente. Infine una spruzzata di pepe.