Insalata tiepida d'autunno
Insalata tiepida d'autunno
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettere in ammollo le castagne la sera prima, facendo il classico taglio sulla buccia. Quindi lessarle per circa 30m con sale grosso e semi di finocchio. Scolarle e togliere la pellicina.
STEP 2
Abbrustolire in forno i peperoni, quindi avvolgerli nella carta stagnola e poi spellarli.
STEP 3
Tagliare a bocconcini le fette di tacchino, infarinarle e ripassarle in padella con la cipolla tagliata sottile con la mandolina e un bel giro d'olio. Far caramellizzare un poco.
STEP 4
A questo punto unire le castagne, gli acini d'uva, i peperoni a filetti e sfumare con vino bianco. Regolare di sale.
STEP 5
All'ultimo aggiungere il radicchio rosso tagliato abbastanza finemente. Infine una spruzzata di pepe.
Lo chef consiglia:
Per un gusto piΓΉ deciso tostare dei pinoli e aggiungerli all'insalata tiepida.
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