STEP 1

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, la cipolla, il sedano, la carota, il vino e portare a bollore.

STEP 2

Aggiungere la seppia, il sale e cuocere per circa 40 minuti da quando l'acqua riprende il bollore (io ho usato la pentola a pressione e ho calcolato 30 minuti dal sibilo).

STEP 3

Estrarre la seppia dalla pentola e, dopo averla fatta raffreddare tagliarla a tocchetti.

STEP 4

Tagliare il sedano e il peperone a pezzetti e metterli in una insalatiera.

STEP 5

Aggiungere la seppia e condire con sale, limone, olio EVO e mescolare.