STEP 1

Cuoci la quinoa: sciacquala bene sotto acqua corrente, poi lessala in acqua salata per circa 15 minuti. Scolala e lasciala raffreddare.

STEP 2

Prepara il salmone: taglia il filetto a cubetti e cuocilo in padella antiaderente con un filo d’olio, sale e pepe. In alternativa puoi cuocerlo al vapore per una versione più leggera.

STEP 3

Taglia le verdure: zucchina e carota a julienne, peperone e cetriolo a cubetti, pomodorini a metà, cipolla a fettine sottili.

STEP 4

Unisci gli ingredienti: in una ciotola capiente mescola quinoa, verdure e salmone.

STEP 5

Condisci: aggiungi olio EVO, succo di limone, semi di lino o chia e qualche foglia di menta o prezzemolo tritato.

STEP 6

Servi: puoi impiattare in ciotole singole o in un grande piatto da portata, decorando con semi e foglie fresche.