STEP 1

Tagliare il guanciale a pezzetti e metterlo in padella (senza olio). Farlo cuocere finché diventa croccante.

STEP 2

Preparare la cremina: versare 3 tuorli in una ciotola e e sbatterli con il pecorino e il pepe. Aggiungere un cucchiaio di grasso del guanciale.

STEP 3

Nel frattempo cuocere i rigatoni e scolarli (tenete da parte l’acqua di cottura) poco prima del termine della cottura nella padella dove è stato cotto il guanciale (farla risottare per qualche minuto a fuoco acceso).

STEP 4

Spegnere la fiamma e aggiungere la cremina d’uovo e un poco d’acqua di cottura e mantecare bene.

STEP 5

Servire con una manciata di pecorino ed una spolverata di pepe🤩🤩🤩