Carbonara
Carbonara
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti160Â g
Guanciale60Â g
Tuorli4Â
Pepe neroq.b.
Saleq.b.
Acqua di cottura1Â bicchiere
Procedimento
STEP 1
Tagliare il guanciale a cubetti o striscioline. Posizionare in padella a fiamma lenta, fino a doratura.
STEP 2
Posizionare una pentola con acqua sul fuoco, salare e aspettare l'ebollizione.
STEP 3
Nel frattempo prepariamo la carbo-crema, mescolando i tuorli, il pecorino romano, pepe, un po' di grasso del guanciale e un cucchiaio di acqua di cottura bollente
STEP 4
Calare la pasta nell'acqua bollita, precedentemente salata e aspettare i tempi di cottura.
STEP 5
Passare la pasta, nella padella dove , precedentemente, abbiamo "soffritto" il guanciale e iniziare ad amalgamare il grasso del guanciale con mezzo mestolo di acqua.
STEP 6
Una volta saltata la pasta, far raffreddare per 30 secondi, aggiungere la carbo-crema e e amalgamare il tutto.
STEP 7
Impiattate e buon appetito 😉
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