STEP 1

Prepara gli ingredienti: cuoci le lenticchie decorticate finché sono tenere.

STEP 2

Cuoci il riso basmati: porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi poi il riso basmati e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando risulta cotto ma ancora leggermente al dente. Una volta cotto, scola il riso e risciacqualo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascialo raffreddare leggermente.

STEP 3

Taglia i pomodorini a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni e li disponiamo su una teglia con carta forno. Cospargiamo con un pizzico di sale ed origano ed inforniamo a 150 gradi per 20 minuti.

STEP 4

Unisci gli ingredienti: in una ciotola grande, unisci le lenticchie cotte, il riso basmati cotto e i pomodorini tagliati.

STEP 5

Aggiungi le scaglie di grana e mescola delicatamente.

STEP 6

Aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene per distribuirlo uniformemente.

STEP 7

Puoi aggiungere un po' di succo di limone se desideri un tocco di acidità.

STEP 8

aggiusta di sale e pepe se necessario, secondo i tuoi gusti.

STEP 9

Servizio: trasferisci l'insalata in una ciotola da portata o nei piatti individuali.

STEP 10

Puoi guarnire con qualche foglia di basilico fresco se lo desideri.

STEP 11

Buon appetito!