Insalata di riso veggie
Insalata di riso veggie
Introduzione
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Ingredienti
Riso qualità apollo480 g
Aglio2 spicchi
Piselli surgelati200 g
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Prezzemolo fresco½ mazzetto
Saleq.b.
Semi di sesamo1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Accendere il forno a 200 °C.
STEP 2
CONSERVAZIONE
STEP 3
Pulire le verdure, spuntare le zucchine, le carote e le melanzane, mondare la cipolla e pulire gli spicchi d’aglio. Tagliare le melanzane e le carote a cubetti e le zucchine a rondelle di circa un cm. Foderare con carta da forno una teglia capiente, disporre tutte le verdure tagliate insieme ai piselli e infornare a 200 °C per 20/30 minuti circa.
STEP 4
Girare di tanto in tanto le verdure e salare solo a cottura ultimata. Tagliare i pomodorini a metà e tritare il prezzemolo.
STEP 5
Una volta raffreddato il riso, uniamo tutti gli ingredienti preparati. Mescolare bene tutto con delicatezza e far riposare in frigorifero l’insalata di riso per almeno un’ora per insaporire bene.
STEP 6
Cuocere il riso qualità di Apollo in abbonante acqua salata, una volta cotto scolare al dente, versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
Lo chef consiglia:
CONSERVAZIONE In frigorifero al massimo per 48 ore. COME SERVIRE Con dell’olio extra vergine d’oliva e a piacimento aggiungere succo di limone, i semi di sesamo e/o il basilico fresco.
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Appassionata di cucina condivido qui le mie avventure culinarie. Tra una lezione di economia e marketing e una nuova creazione in cucina, esploro il mondo del cibo con gusto e creatività.
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