STEP 1

Cuciniamo le cozze fresche dopo averle pulite.

STEP 2

In una pentola capiente versiamo dell’olio e facciamo soffriggere l’aglio, per chi preferisce anche un peperoncino, solitamente io tolgo gli aromi prima di versare le cozze.

STEP 3

Aggiungiamo le cozze e il prezzemolo tritato e facciamo cuocere circa 15 minuti, sino a quando le cozze non sono completamente aperte.

STEP 4

Nel frattempo cuociamo in friggitrice ad aria gli gnocchi unendo un cucchiaio abbondante di olio per ogni confezione.

STEP 5

Nel frattempo laviamo le verdure e tagliamo le olive a rondelle, a vostro piacimento il quantitativo delle verdure.

STEP 6

Io ho tagliato la zucchina a spaghetti, i datterini a metà, i pomodori in quattro parti, sminuzzato la rucola.

STEP 7

In un contenitore versiamo gli gnocchi le verdure, le cozze aperte private del loro guscio, sale, un pò d’olio e mescoliamo bene.