Insalata di riso venere speziato
Insalata di riso venere speziato
Introduzione
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Ingredienti
- Ingredienti
Riso venere400 g
Pomodori secchi200 g
Olive taggiasche80 g
Pinoli30 g
Basilico6 foglie
Menta1 ciuffo
Zenzero fresco scorza di lime olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Bollire il riso in acqua leggermente salata per circa 40 minuti. Scolare e lasciare raffreddare
STEP 2
Mescolare in un’ampia insalatiera tutti gli ingredienti aggiungendo il basilico e la menta finemente triturati Versare nel mix il riso ormai freddo regolando di sale e olio
STEP 3
Grattugiare nel composto la scorza di un lime e lo zenzero fresco Grattugiare un po’ di cacio ricotta sull’ anello di riso
STEP 4
Guarnire la base con pomodorini gialli “confit” e il centro con dadolata di datterini conditi
Lo chef consiglia:
Riso venere: un riso integrale da un deciso effetto cromatico che ben si adatta ai sapori decisi degli ingredienti impiegati
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Appassionato di cucina e di ricette da sempre ma con poco tempo da dedicare. Sempre con voglia di imparare e provare
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