STEP 1

Mettete i porcini secchi in ammollo nel latte.

STEP 2

In una padella antiaderente mettete un cucchiaio d’olio di oliva, gli spicchi d’aglio e i porcini a pezzi, cuocete per 10 min.

STEP 3

Togliete il budello alla salsiccia e ricavate dei piccoli pezzi.

STEP 4

Nella stessa padella dove avete cotto i porcini saltate per 5 min. i porcini ammollati.

STEP 5

Sempre nella stessa padella dove avete cotto i porcini cuocete la salsiccia con la cipolla tritata. Quando la salsiccia è ben rosolata sfumate con il vino bianco, poi mettete da parte.

STEP 6

Con un mixer ad immersione realizzate una crema di parmigiano e porcini frullando i porcini secchi saltati, il parmigiano e un po’ di latte caldo.

STEP 7

Lessate le tagliatelle e finite la cottura (ultimi 2 min.) nella padella di cottura dei funghi e della salsiccia aggiungendo acqua di cottura della pasta.

STEP 8

Quando la pasta è cotta aggiungente a fiamma spenta la crema di porcini, metà della salsiccia e amalgamate bene.