STEP 1

In un contenitore o planetaria, mettete l’acqua, la farina, la semola, il burro (o olio evo), il lievito e impastate. L’impasto non deve essere molle.

STEP 2

Una volta pronto, mettetelo al caldo per almeno due ore, l’impasto deve raddoppiare.

STEP 3

In una padella grossa mettete l’olio e soffriggete la cipolla, le carote e il sedano.

STEP 4

Una volta appassito il soffritto, aggiungete i peperoni e le zucchine a tagliati a cubetti, rosolate e infine aggiungete il macinato.

STEP 5

A questo punto salate e aggiungete le spezie che più vi piacciono. Io ho messo peperoncino, paprika, zenzero e curcuma. Continuate a cuocere finché non sarà tutto cotto.

STEP 6

Una volta lievitato l’impasto, dividetelo in circa 8 palline e fatele lievitare nuovamente coprendole finché il ripieno non sarà completamente freddo.

STEP 7

Quando il ripieno sarà freddo, dividetelo per lo stesso numero delle palline.

STEP 8

Le palline vanno stese con le mani aiutandovi con il mattarello.

STEP 9

Mettete il ripieno al centro e richiudete l’impasto cercando di mantenere sempre una forma circolare.

STEP 10

Schiacciatelo leggermente con le mani per ristenderlo, stando attenti a non bucare l’impasto.

STEP 11

Scaldate due padelle a fuoco basso con un filo d’olio e mettiamo i panetti sopra. Vi conviene usarne due così dimezzate il tempo di cottura. Quando avrà creato una crosticina sotto, spruzzate la superficie con l’olio e girate.

STEP 12

Continuate così finché tutte e due le superfici non saranno ben dorate.

STEP 13

Il risultato finale dovrà essere come quello in foto. Buon appetito! LngYasmin.