STEP 1

Mettete a lessare il riso in acqua bollente salata e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 2

Scolatelo al dente e passatelo sotto un getto di acqua fredda e versatelo in una ciotola.

STEP 3

Intanto, tagliate il melone gialletto a metà, ricavate delle palline con lo scavino oppure tagliate la polpa facendo attenzione a non rompere la scorza del melone, servirà dopo come “piatto”.

STEP 4

Tagliate anche il melone bianco, il mango e la feta a cubetti.

STEP 5

Versate tutto in un’insalatiera, aggiungete il riso ben scolato e condite con olio evo, sale e pepe a piacere, aggiungete qualche foglia di menta, mescolate per bene.

STEP 6

Prendete il mezzo melone vuoto e riempite con il riso all’insalata.