STEP 1

Iniziamo facendo le cialde di basilico mettere nel mixer l'acqua, la farina , l'olio di semi, le foglie di 2/3 rametti di basilico e un pizzico di sale. Scaldiamo una padella da crepes, qua do sarà calda mettere un cucchiaio di composto, aspettare che evapori tutta l'acqua, quando si staccheranno adagiare su un foglio di scottex a seccare, continuate a fare le cialde.

STEP 2

In una padella mettiamo in olio bollente lo spicchio di aglio privato dell'anima e lo scalogno tagliato fine lasciamo appassire.

STEP 3

Prendiamo i gamberi, priviamoli del carapace e tagliamo a pezzetti. In un pentolino mettiamo olio, foglie di basilico e pepe nero in grani.

STEP 4

Aggiungiamo alla pentola con lo scalogno due dita di concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco lento. Mettere gli spaghetti in una pentola con acqua salata e a bollore.

STEP 5

Aggiungete poco alla volta un po' di acqua di cottura al concentrato di pomodoro, frullate con il mixer a immersione. Aggiungete il nero di seppia lasciate cuocere 3 minuti a fuoco basso, aggiustate di sale e pepe.

STEP 6

Mettere il pentolino con l'olio, il basilico e il pepe a fuoco lento, raggiunti gli 80 gradi colare l'olio sui gamberi a pezzetti.

STEP 7

Scolare gli spaghetti nella padella con il nero di seppia, saltarli aggiungendo l'acqua di cottura.

STEP 8

Adagiare su un piatto gli spaghetti al nero di seppia, i gamberi cotti con olio aromatizzato, la cialda di basilico e lo zest di lime.