STEP 1

Come prima cosa si prepara la crema: mettere in una pentola il latte con la buccia di limone e accendere a fuoco basso. Nel mentre in un’altra pentola, mescolare per bene i tuorli con lo zucchero, fino a far diventare l’impasto cremoso. Poi aggiungere la farina e continuare a mescolare. Appena il latte inizia il bollore, spegnere il fuoco e versare il latte nella pentola con l’impasto. Mettere la pentola a fuoco basso e continuare a mescolare finchè non diventa più densa. Lasciar freddare la crema.

STEP 2

Nel mentre preparare le zeppole: mettere in una pentola il burro e l’acqua, lasciar sciogliere il burro e aggiungere la farina in un solo colpo e mescolare bene con un cucchiaio, fino a quando non si staccherà da sola dalle pareti del pentolino. Spegnere il fuoco, allargare l’impasto con il cucchiaio per far raffreddare prima il tutto. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare finche non viene amalgamato per bene, poi passare al secondo uovo; fare cosi fino a quando non si otterrà una sorta di crema molto densa. Trasferire l’impasto delle zeppole in un sac à poche munito di punta a stella di almeno 8 mm. Mettere la carta forno su una teglia e con l’aiuto della sac à poche, formare le zeppole. Mettere in forno preriscaldati statico 180 gradi per i primi 10 minuti, poi ventilato 170 gradi per altri 10 minuti ( si possono fare anche fritte, ma preferisco al forno che sono più delicate) Appena le zeppole sono cotte, decoratele a vostro piacimento!