STEP 1

Come prima cosa pulire i fiori di zucca ed eliminare il pistillo. Successivamente tagliarli in verticale, quindi per lungo o a metà o in 3 parti (come preferite). Verranno usati più tardi nella procedura

STEP 2

Grattugiare il parmigiano reggiano e se vi piace anche il pecorino, condire poi con sale e pepe, versare poi un goccio di latte e mescolare il tutto

STEP 3

tagliare a dadini lo speck, farlo rosolare in una padella con dell’olio extravergine di oliva fino ad ottenere dei dadini croccanti

STEP 4

Far bollire l’acqua e cuocere la pasta che preferite, oggi utilizzo le farfalle integrali , cuocere giusto per 34 min per ammorbidire

STEP 5

Poi scolate la pasta e versatela nella padella dove è stato cotto lo speck che poi è stato fatto scolare che verrà usato successivamente

STEP 6

Nella padella con l’olio, a cui è stata aggiunta la pasta, aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura e lo zafferano

STEP 7

Far risottare la pasta e aggiungere mestoli di acqua ogni volta che è necessario

STEP 8

Una volta cotta, togliere dal fuoco e aggiungere il composto di parmigiano e latte ed i fiori di zucca, mescolare bene fino ad ottenere una crema

STEP 9

Aggiungere lo speck croccante e siete poi pronti per impiattare e leccarvi i baffi con questo gustosissimo piatto