STEP 1

Far bollire il cavolo romano fino a che non risulta morbido

STEP 2

Una volta che il cavolo romano è cotto saltarlo in padella con aglio olio e acciughe

STEP 3

Una parte di cavolo romano la frulleremo con un po’ di acqua di cottura e terremo qualche cimetta per decorare il piatto alla fine

STEP 4

Padella calda con olio e aglio saltiamo i totani e sfumiamo con vino bianco

STEP 5

Facciamo rinvenire i pomodori secchi con acqua bollente per circa 5 minuti, una volta freddi li tagliamo con il coltello a listarelle

STEP 6

Cuociamo la pasta in acqua bollente e sale, a metà cottura la trasferiamo in padella e ultimiamo la cottura con poca acqua alla volta

STEP 7

Quando la pasta è quasi cotta aggiungiamo i pomodori secchi e i totani. Una volta cotta aggiungiamo la crema di cavolo romano e mantechiamo a fuoco spento

STEP 8

Impiattiamo e grattugiamo la buccia di limone bio