STEP 1

Pulite accuratamente le cozze

STEP 2

Rosolate in un'ampia padella l'aglio con l'olio

STEP 3

Aggiungete quindi le cozze

STEP 4

Mettete un coperchio ed aspettate che si aprano

STEP 5

Togliete ora le cozze dalle valve e tenetele da parte con una parte di acqua di cottura filtrata

STEP 6

Nella restante acqua di cottura filtrata amalgamate il pecorino, affichè si crei una cremina

STEP 7

Una volta cotta la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a metà cottura, spostatela in padella con le cozze e mantecatela con acqua e terminare la cottura

STEP 8

Aggiungete fuori dal fuoco la crema di pecorino, saltatela, aggiungete il prezzemolo, il pepe ed impiattate