STEP 1

Tritare la cipolla finemente e stufarla in olio extravergine d'oliva (o burro morbido) direttamente nella pentola a pressione.

STEP 2

Aggiungere gli asparagi tagliati in modo omogeneo (avendo cura di tenere da parte qualche punta per decorare il piatto prima di portarlo in tavola). Saltare i pezzetti di asparagi per pochi minuti, poi aggiungere anche le carotine baby tagliate a cubetti uniformi ed un pizzico di sale.

STEP 3

Tostare il riso per un paio di minuti con gli ortaggi, sfumare con il vino bianco.

STEP 4

Ora coprire con il brodo vegetale caldo home-made ( realizzato precedentemente facendo bollire per un'ora in acqua salata sedano, carota e cipolla).

STEP 5

Chiudere il coperchio della pentola a pressione e lasciar andare a fuoco vivace. Lasciar cuocere ancora 10 minuti dal sibilo.

STEP 6

Sistemare il vostro risotto nel piatto ancora caldo, solo dopo averlo mantecato con burro in fiocchi (o olio extravergine d'oliva per stare più leggeri!) e parmigiano grattugiato distribuito a pioggia. Un pizzico di pepe appena macinato è il tocco in più.

STEP 7

Decorare con le punte degli asparagi che avevamo tenuto da parte, dopo averle ripassate in padella velocemente il modo che mantengano la loro consistenza croccante ed il colore verde brillante.

STEP 8

Buon appetito! Lasciate il vostro voto, please! : )