Ricetta Il gusto del Sud di vpedrazzini26

Il gusto del Sud

Il gusto del Sud

Tempo totale
13 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Pizza lievitata 12h con farina mista integrale e 00 per una migliore digeribilità; base fatta con sugo di pomodoro datterino giallo e mozzarella pizza perfetta Galbani, farcita una volta fuori dal forno con pomodori secchi, scaglie di ricotta salata e taralli sbriciolati.

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Procedimento

STEP 1

Unire le due farine e sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungere l’acqua con il lievito alle farine e incorporare.

STEP 2

Aggiungere il sale e l’olio all’impasto.

STEP 3

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 4

Lasciare riposare in un recipiente coperto da pellicola trasparente per almeno 12h.

STEP 5

Nel frattempo che l’impasto lievita preparare il sugo con i datterini; lavarli e tagliarli a metà.

STEP 6

Metterli in padella con olio caldo e aggiustare di sale e origano a piacere, una volta pronto frullare il tutto.

STEP 7

Stendere l’impasto lievitato e condire con il sugo preparato in precedenza e la mozzarella pizza perfetta Galbani.

STEP 8

Cuocere in forno caldo a 400*C per 7 minuti (in mancanza di un forno adatto usare la massima potenza e cuocere in due passaggi prima impasto e sugo e poi mozzarella).

STEP 9

Una volta fuori dal forno condire la pizza con pomodori secchi, ricotta salata in scaglie e taralli sbriciolati.

Lo chef consiglia:
Per incrementare la croccantezza dei taralli possono essere tostati un attimo in forno e per un gusto più deciso si possono usare tipologie differenti come al peperoncino o alla cipolla.
vpedrazzini26

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