Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano
Ricetta Sole di Primavera di angelo.cristiano

3.4mila

Immagine del contest Pizza perfetta

Lievitati

Sole di Primavera

23h
Media

È un timido sole di primavera la passata di pomodorini gialli che va a condire la base di questa pizza contemporanea dal cornicione pronunciato. Tra il giallo vellutato c'è una manciata di nuvole, nuvole di mozzarella 'Pizza perfetta Santa Lucia Galbani'. In uscita, pesto di basilico a simboleggiare il ritorno dei prati verdi, un'elica di vento di Pecorino Toscano DOP, datterini gialli e spolverata di pepe nero. Infine, un giro di olio evo e un fiore di basilico :)

È un timido sole di primavera la passata di pomodorini gialli che va a condire la base di questa pizza contemporanea dal cornicione pronunciato. Tra il giallo vellutato c'è una manciata di nuvole, nuvole di mozzarella 'Pizza perfetta Santa Lucia Galbani'. In uscita, pesto di basilico a simboleggiare il ritorno dei prati verdi, un'elica di vento di Pecorino Toscano DOP, datterini gialli e spolverata di pepe nero. Infine, un giro di olio evo e un fiore di basilico :)

Utente Angelo
Cuocere la pizza ad una temperatura non superiore ai 390 gradi, un impasto che contiene molta acqua va 'asciugato' bene, quindi attendere qualche secondo in più prima di estrarre la pizza dal forno ;)
- Angelo

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Sole di Primavera

1 di 6

Per l'impasto aggiungere in una planetaria o in una impastatrice il preimpasto ottenuto dall'autolisi, la farina, il lievito e dopo 5 minuti di impastamento il sale. Nella prima fase non utilizzare tutta l'acqua ma conservarne un pò per sciogliere il sale. Impastare fino a quando l'impasto risulti liscio e omogeneo.

2 di 6

Per l'autolisi unire la farina all'acqua, mescolare fino a quando la farina abbia assorbito tutta l'acqua. Accertarsi che non resti alcun granello di farina asciutto. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio, per circa 40 minuti.

Passaggio 3 della ricetta Sole di Primavera

3 di 6

Procedere con lo staglio formando dei panetti da circa 280 grammi

Passaggio 4 della ricetta Sole di Primavera

4 di 6

Dopo 15 ore togliere l'impasto dal frigo e procedere allo staglio

5 di 6

Dopp il processo di impastamento, estrarre l'impasto dalla planetaria e fare delle pieghe sul banco da lavoro e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 2 ore, prima di riportolo in frigo per circa 15 ore

Passaggio 6 della ricetta Sole di Primavera

6 di 6

Riporre i panetti in un contenitore per alimenti e far lievitare per circa 5 ore prima di procedere con la cottura