STEP 1

Il giorno prima alle ore 16 circa iniziare a preparare l'impasto

STEP 2

Mischiare i due tipi di farine e aggiungere 650 ml di acqua e fare l'autolisi (mescolare grossolanamente acqua e farina) e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente

STEP 3

Mettere l'impasto nell'impastatrice e sciogliere il lievito nella restante acqua e quando l'impasto prende corpo aggiungere il sale e alla fine l'olio

STEP 4

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e fare le pieghe per 3 volte a distanza di 20 minuti e lasciare riposare per 1 ora e dopo mettere l'impasto in frigo per 22 ore

STEP 5

Dividere in panetti l'impasto e metterli in contenitori e lasciarli riposare per 5 ore a temperatura ambiente

STEP 6

Alle 19 circa spolverare con lo spolvero di riso il piano di lavoro, stendere la pallina di impasto con le mani avendo cura di lasciare il cornicione gonfio

STEP 7

Condire la pizza con la gustosissima mozzarella Galbani Santa Lucia "Pizza Perfetta" e infornare

STEP 8

Sfornare e condire con i pomodori secchi, formaggio spalmabile e tarallo sbriciolato e un giro di olio di oliva a crudo con la fogliolina di basilico

STEP 9

La pizza è pronta per essere gustata!