Ricetta Dalla Puglia a Parma di delo.sara
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621

Lievitati

Dalla Puglia a Parma

1g
Media

Un connubio di sapori pugliesi ed emiliano racchiusi in una pizza tricolore.

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Un connubio di sapori pugliesi ed emiliano racchiusi in una pizza tricolore.

Utente delo.sara
Da provare con il cornicione ripieno di ricotta amalgamata con salsiccia tritata!
- delo.sara

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Dalla Puglia a Parma

1 di 4

Per il condimento, lessare le cime di rapa e farle scolare bene. Frullarle aggiungendo pepe e olio.

2 di 4

Trascorse le ultime 6 ore di lievitazione, stendere ciascun panetto e condirlo con la purea di cime di rapa, mozzarella "pizza perfetta" Santa Lucia, parmigiano; cuocere per 4 minuti in un fornetto a 400°. Fuori cottura aggiungere prosciutto crudo di Parma e pomodori secchi.

3 di 4

Nella planetaria unire alla farina i lieviti e l'80% di acqua iniziando ad impastare. Aggiungere poi il sale e l'olio, successivamente pian piano l'acqua restante. Impastare per circa 20 minuti. Quando si sarà ottenuto un impasto liscio e sodo, dividerlo in due e farlo riposare in frigo coperto da pellicola per 18 ore.

4 di 4

Trascorse 18 ore in frigo, dividere ciascuna delle 2 parti di impasto in 3 panetti, lavorandoli appena. Farli riposare a temperatura ambiente per circa 6 ore.