Hummus di Broccoli, Zucchine e Origano

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In una padella fate rosolare la cipolla con un filo di olio, aggiungete il soffritto e dopo qualche minuto le verdure con mezzo bicchiere di acqua.

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Aggiustate di sale, un pò di pepe e se volete anche un pizzico di aglio in polvere. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti poi potrete coprire e continuare la cottura per altri 5/8 minuti. Una volta pronte lasciatele raffreddare.

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Scolate i ceci e lavateli per bene tenendo da parte un pò di acquafaba, così non dovrete aggiungere altro sale.

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Inserite nel frullatore il tutto e aggiungete la tahina (vi assicuro che questo ingrediente è fondamentale per la riuscita di un buon hummus) Frullate il tutto a più mandate inserendo poco alla volta l’acquafaba qualora non dovesse venirvi abbastanza

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Guarnire con pinoli, olio a crudo, origano e semi di sesamo.