STEP 1

In una padella fate rosolare la cipolla con un filo di olio, aggiungete il soffritto e dopo qualche minuto le verdure con mezzo bicchiere di acqua.

STEP 2

Aggiustate di sale, un pò di pepe e se volete anche un pizzico di aglio in polvere. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti poi potrete coprire e continuare la cottura per altri 5/8 minuti. Una volta pronte lasciatele raffreddare.

STEP 3

Scolate i ceci e lavateli per bene tenendo da parte un pò di acquafaba, così non dovrete aggiungere altro sale.

STEP 4

Inserite nel frullatore il tutto e aggiungete la tahina (vi assicuro che questo ingrediente è fondamentale per la riuscita di un buon hummus) Frullate il tutto a più mandate inserendo poco alla volta l’acquafaba qualora non dovesse venirvi abbastanza

STEP 5

Guarnire con pinoli, olio a crudo, origano e semi di sesamo.