Pizza alla napoletana
Pizza alla napoletana
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Farina caputo (tipo 00, ideale per pizza napoletana)380 g
Farina di grano duro rimacinato120 g
Sale13 g
Malto diastasico (favorisce la lievitazione e migliora la colorazione in cottura)2 g
Acqua fredda325 ml
Acqua (aggiunta a gocce per aumentare l’idratazione fino al 75%)50 ml
Procedimento
STEP 1
Mescola la farina e aggiungi 200 ml di acqua e lievito sciolto in una ciotola o nella planetaria a bassa velocità.
STEP 2
Aggiungi poco alla volta la restante acqua, continuando a impastare finché non viene assorbita tutta.
STEP 3
Unisci il sale e lascia impastare per 10-15 minuti, finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
STEP 4
Se vuoi un impasto più morbido e idratato, aggiungi qualche goccia d'acqua extra (circa 50ml in piu) facendo attenzione che venga ben assorbita.
STEP 5
Lascia lievitare l'impasto in una ciotola coperta, finché non raddoppia di volume.
STEP 6
Una volta lievitato, dividi l'impasto in panetti.
STEP 7
Fai lievitare i panetti per altre 3-4 ore prima di usarli.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Ciao Amici! Mi chiamo Sandra , ho 27 anni e vengo dalla splendida Sicilia. In questo blog condivido ricette, idee e ispirazioni con chi, come me, ama il buon cibo e la semplicità delle cose fatte con amore. Ah...mi trovate anche su instagram @ricciesfizi 🩷
Domande e recensioni