STEP 1

Lavare e lessare le patate. Pulire le verdure, tagliarle a pezzi, lavarle e bollitele per 15 min. Schiacciate le patate e lasciatele raffreddare in una insalatiera, unite il parmigiano ed il sale.

STEP 2

Passate con il passaverdura tutte le altre verdure e, una volta fredde unitele alle patate. A questo punto aggiungete l’albume ed impastate il tutto. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere del pane grattugiato fino a renderlo più lavorabile

STEP 3

Lasciare riposare l’impasto per una mezz’oretta in modo che si rapprenda meglio. A questo punto formare gli hamburger o polpette se preferite. A seconda delle dimensioni potranno venire più o meno hamburger.

STEP 4

Una volta data la forma passarli nel pane grattugiato e metterli in una teglia su carta forno leggermente oleata, ungere la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 10 min dopodiché alzare il forno al max per altri 5/10 min

STEP 5

Per renderli più croccanti. Con queste quantità ne sono venuti circa 10 pezzi, che ho ovviamente congelato per averli sempre pronti.