STEP 1

Private la zucca della buccia e tagliate la polpa a fette. Passate quindi le fette nella farina e uovo con sale e pepe. Friggete in abbondante olio le fettine di zucca in padella fino a farle dorare da entrambe i lati. Lasciate asciugare la zucca su carta da cucina in modo che perda tutto l’olio in eccesso

STEP 2

Tagliate la provola a fettine sottili. Ungete il fondo di una teglia da forno con un po’ di olio e iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca, poi provola e parmigiano grattugiato. Continuate fino a finire tutti gli ingredienti, formando un ultimo strato con la zucca

STEP 3

Cuocere tutto in forno preriscaldato a 200°C e per circa 20 minuti fino a far gratinare. Lasciate intiepidire la parmigiana di zucca. Servire