STEP 1

Lessate il polpo e lasciatelo raffreddare, intanto pelate e tagliate le patate a pasta gialla e lessatele in abbondante acqua

STEP 2

Tagliate il polpo a pezzettini piccoli e metteteti il un mixer insieme alle patate e aggiungete un uovo, spicchio d’aglio, pangrattato (circa un cucchiaio), prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio e mixate fino ad ottenere un composto omogeneo, nel caso dovesse risultare molliccio aggiungete altro pangrattato

STEP 3

Formate delle polpettine, passatele nel pan grattato e mettetele su una teglia con carta da forno e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti

STEP 4

Una volta tolte dal frigo mettete un filo d’olio e cuocete le polpette in forno preriscaldato a 180º per 20 minuti girandole a metà cottura

STEP 5

Intanto pelate e lessate le patate viola in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15 minuti, o comunque fino a che non saranno tenere

STEP 6

Scolate e mentre sono ancora calde passatele nello schiacciapatate

STEP 7

Aggiungete una noce di burro, un pizzico di noce moscata e trasferite sul fuoco, aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenerne la consistenza desiderata.

STEP 8

Una volta cotte le nostre polpette Di polpo saranno pronte per essere servite.

STEP 9

Per un impiattamento simpatico mettete sul fondo del piatto il purè di patate viola e adagiate sopra le polpettine.

STEP 10

Servite e gustate le vostre polpettine calde