STEP 1

Lessare le patate con il sacchetto magico oppure in acqua bollente, poi sbucciarle. Lessare anche gli edamame per un paio di minuti in acqua bollente poi scolarli, privarli della pellicina e tenere da parte.

STEP 2

Tagliare a dadini le carote e le zucchine e tritare la cipolla e l'aglio. Scottare tutto in poco olio extravergine d'oliva per 10-15 minuti. Salare.

STEP 3

Inserire tutte le verdure nel mixer e frullare aggiungendo l'uovo, il formaggio e le foglie di basilico. Unire il pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

STEP 4

Prelevare una cucchiaiata di composto, formare una pallina, appiattirla e ripassarla nel pangrattato. Friggere in olio extravergine d'oliva poi asciugare su carta da cucina.

STEP 5

Servire con il contorno preferito oppure inserendo il burger nel panino insieme ad una foglia di insalata, una fetta di pomodoro, della senape e/o maionese e qualche edamame tenuto da parte.