Calzone ripieno con spinaci, ricotta, fior di latte e Parmigiano

O come si dice in Campania "Ripieno con spinaci cremoso"

4 porzioni
1 kg
farina 00
650 ml
acqua
25 g
sale
8 g
lievito di birra
500 g
spinaci
q.b.
pepe
250 g
parmigiano reggiano
300 g
ricotta
250 g
fior di latte
50 g
burro
Passaggio 1 di 6

Prima cosa per l’impasto mettiamo la farina in una ciotola e ci aggiungiamo l’acqua con il lievito che abbiamo fatto sciogliere dentro. Cominciamo ad impastare bene conservando un po di farina per rifininire l’impasto ed infine aggiungiamo il sale. Ricordate il sale mai insieme al lievito. Poi lasciamo lievitare l’impasto almeno 5/6 ore a temperatura ambiente coprendolo con un canovaccio.

Passaggio 2 di 6

Secondo passaggio, spinaci precedentemente sbollentati per 3 minuti massimo. Li ripassiamo in padella con burro ed una volta rosolati bene aggiungiamo il parmigiano reggiano.

Passaggio 3 di 6

Stendiamo l’impasto cercando di ottenere una forma tonda ed adagiamo gli ingredienti solo su una metà in modo tale che quando ripiegheremo l’impasto ottenendo una mezza luna sarà più semplice.

Passaggio 4 di 6

Quindi all’interno metteremo gli spinaci precedentemente saltati, il fior di latte precedentemente tagliato a julienne, una spolverata di parmigiano e di pepe. Ed infine la ricotta a ciuffettini.

Passaggio 5 di 6

Richiudiamo l’impasto a metà aiutandoci con una forchetta sui bordi per far aderire bene in maniera tale che in cottura non fuoriesca niente.

Passaggio 6 di 6

Cuociamo a 180 gradi in forno gia caldo per circa 20 minuti ed il gioco è fatto!

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.