Gricia con crema di cavolo cappuccio rosso e chips di pecorino

Name: Gricia con crema di cavolo cappuccio rosso e chips di pecorino
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g spaghetti N°9; 120.00 g guanciale; 90.00 g pecorino romano; pepe nero; cavolo cappuccio rosso; patate; olio extravergine d'oliva; sale

Tempo totale

45 minuti

Difficoltà

Media

ricetta di

aemme.am2

Introduzione

Gricia innovata con crema di cavolo rosso adagiata su un letto di vellutata di cavolo cappuccio con chips di pecorino

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Ingredienti

spaghetti N°9200 g
guanciale120 g
pecorino romano90 g
pepe neroq.b.
cavolo cappuccio rosso1
patate2
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Mantecare gli spaghetti con la crema di cavolo

STEP 2

Aggiungere il pecorino a fuoco spento

Lo chef consiglia:

In alternativa al cavolo per la mantecatura usare la bietola rossa

aemme.am2

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