STEP 1

Sgrassiamo in padella il guanciale rendendolo croccante.

STEP 2

Fatta questa operazione bagnamo con vino bianco sfumiamo e spegnamo

STEP 3

Cuociamo i rigatoni al dente mettiamoli poi nella padella del guanciale e incominciamo a spadellare con acqua calda e Pecorino abbondante continuando a spadellare all inizio il formaggio filerà non preoccupatevi girate con un cucchiaio e spadellate vedrete la pasta diventare lucida è cremosa

STEP 4

Aggiungiamo poco olio ed impiattiamo aggiungendo altro pecorino e pepe a mulinello

STEP 5

Ingredienti