STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua e portare a bollore.

STEP 2

Tagliamo il guanciale a fette,togliamo la cotenna e tagliamo le fette a listarelle.

STEP 3

Prendiamo una padella e quando sarà bella calda versiamo il guanciale e facciamolo rosolare a fuoco medio mescolandolo spesso.

STEP 4

Quando avrà raggiunto la croccantezza che preferite toglietelo dalla padella e mettetelo da parte lasciando nella padella il grasso rilasciato.

STEP 5

Quando l’acqua inizia a bollire saliamo e iniziamo a cuocere la pasta che scoleremo al dente un paio di minuti prima.

STEP 6

Ed ora il nostro tocco magico in un contenitore alto versiamo il pecorino e un mestolo d’acqua di cottura della pasta e con un mixer ad immersione iniziamo a creare una meravigliosa cremina.

STEP 7

Aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura nella padella scoliamo la pasta e finiamo la cottura direttamente in padella mescolando spesso facendo così che l’amido della pasta si amalgami bene al grasso del guanciale.

STEP 8

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la nostra cremina,se occorre aggiungete un goccino d’acqua di cottura mescolate e saltate la pasta verrà una crema buonissima.

STEP 9

Per ultimo il guanciale messo da parte (lasciatene qualche pezzetto per l impiattamento) un’ultima mescolata e la nostra Gricia è pronta.

STEP 10

Impiattiamo macinata di pepe e pezzetti di guanciale a go go go.