STEP 1

Cuociamo gli spinaci per circa 10 minuti (a vostro gusto potete cuocerli anche con uno spicchio d' aglio). Appena sono cotti trasferiamoli in un colino e schiacciamoli per far scolare il liquido. Prendiamo la ricotta e in un colino nuovo facciamo lo stesso procedimento.

STEP 2

In una ciotola capiente, uniamo gli spinaci e la ricotta. Aggiungiamo le spezie, il parmigiano o il pecorino, l'uovo e 40 g di farina setacciata.

STEP 3

Facciamo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Diamo forma ai nostri gnudi e passiamoli nella restante farina. Appoggiamoli su un vassoio leggermente infarinato.

STEP 4

Mentre l'acqua bolle, facciamo sciogliere il burro insieme alla salvia. Appena bolle, buttiamo gli gnudi e facciamoli cuocere per alcuni minuti. Appena salgono a galla, scoliamoli e passiamoli nel burro. SERVIAMOLI CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO