STEP 1

Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene, sminuzzateli e lasciateli raffreddare.

STEP 2

Aggiungete in una terrina la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate e aggiungete gli spinaci.

STEP 3

Aggiungete circa due cucchiai di farina. Il composto non deve essere troppo liquido.

STEP 4

Create delle palline o con le mani o con due cucchiai. Infarinarli leggermente con altra farina.

STEP 5

Far bollire gli gnudi in abbondante acqua salata e quando verranno a galla scolarli.

STEP 6

Condirli con burro fuso e salvia o con una salsa di pomodoro.