STEP 1

Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli molto bene.

STEP 2

Impastarlo con tutti gli altri ingredienti.

STEP 3

Formare palline non troppo grandi.

STEP 4

Cuocerli in abbondante acqua bollente fino a quando non salgono a galla.

STEP 5

Trasferirli con una schiumarola in una padella grande ove si sia fatto sciogliere burro e salvia, saltare con altro parmigiano per formare una cremina morbida e profumata.