STEP 1

Sbollentare un paio di minuti gli spinaci.

STEP 2

Una volta scolati, strizzarli bene e sminuzzarli.

STEP 3

Quando sono freddi aggiungere la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata, il parmigiano e l’uovo. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un pochino di farina.

STEP 4

Impastare bene e creare delle palline di circa 3 cm di diametro.

STEP 5

Cuocerli nel momento in cui l’acqua raggiunge l’ebollizione per un paio di minuti circa.

STEP 6

Finire la cottura in padella con un po’ di burro e salvia.

STEP 7

Guarnire con del parmigiano.