STEP 1

Ho tagliato le patate a cubotti e le ho versate in una ciotola con due cucchiai d’acqua ho coperto la ciotola con pellicola e le ho cotte per 5 minuti al Microonde a 750 watt.

STEP 2

Le ho schiacciate in una ciotola capiente, dopo averle fatte raffreddare per 5 minuti gli ho unito la ricotta ed ho impastato con un cucchiaio di legno.

STEP 3

Ho aggiunto il sale, il pepe, la noce moscata e l’uovo poi ho mescolato ancora.

STEP 4

Ho aggiunto il parmigiano e la fecola di patate ed ho impastato con una mano.

STEP 5

Ho dato una forma ovale agli Gnudi ed adagiati su un vassoio coperto da carta forno ed ho portato a bollore dell’acqua salata.

STEP 6

Nel frattempo ho preparato la salsa di parmigiano portando la panna a 60 gradi in un pentolino sul fuoco, ho spento la fiamma ed ho aggiunto il parmigiano e ho mescolato inizialmente con una frusta, poi ho utilizzato un minipimer per dargli una consistenza vellutata.

STEP 7

Ho versato la salsa sul fondo del piatto e ho cucinato gli Gnudi, appena sono venuti a galla ho aspettato 1 minuto e li ho raccolti uno ad uno con una schiumarola e li ho adagiati sopra la salsa di parmigiano.

STEP 8

Li ho serviti con una spolverata di prezzemolo e parmigiano