STEP 1

Si parte dalle melanzane che le cuciniamo al vapore fin quando non si ammorbidiscono.

STEP 2

Quando saranno morbide le tritiamo e leviamo l'acqua in eccesso.

STEP 3

Prendiamo una ciotola mettiamo le melanzane, la mortadella ben tritata, il formaggino, il parmigiano, il Pepe nero, il pepe bianco, la farina e le uova.

STEP 4

Mischiato tutto per bene e mettiamo in frigo fin quando il sugo non si cucina.

STEP 5

Per il sugo mettiamo l'olio, le cipolle che devono soffriggere e quando sono ben fatte ci mettiamo il sugo e lo lasciamo cucinare.

STEP 6

Quando il sugo è pronto, riprendiamo il composto di prima e con due cucchiai formiamo una specie di gnocco di forma lunga.

STEP 7

Prendiamo una pirofila ci mettiamo sotto del sugo, lo spalmiamo su tutta la pirofila e poi sopra ci riponiamo i nostri gnudi, poi mettiamo quello che resta dell'altro sugo sopra gli gnudi e poi ci mettiamo abbondante parmigiano sopra.

STEP 8

Accendete il forno mettetelo a 200° e cucinateli per 20 minuti a forno statico e gli ultimi 10 minuti a forno grill.

STEP 9

Dopo di che vi potrete gustare con i vostri amici questi splendidi gnudi.