STEP 1

1. sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane.

STEP 2

2. cuocere in una padella antiaderente aggiungendo un po di acqua e sale.

STEP 3

3. una volta cotti, scoalrli e passarli da un canovaccio. Strizziamo il canovaccio per far fuoriuscire tutta l’acqua contenuta dalle melanzane

STEP 4

4. mettere la purea di melanzane in una ciotola e inizare ad impastare aggiungendo la farina. il panetto deve risultare morbido

STEP 5

5. dividere il panetto in 3 parti e formare gli gnocchetti

STEP 6

6. quando lavqua bolle buttare gli gnocchi e far cuocere per un 5/6 minuti, poi spostarli nella padella insieme al sugo di pomodoro

STEP 7

7. completare la cottura, aggiungiamo basilico e mantechiamo

STEP 8

8. gli gnocchetti di melanzana sono pronti, impiattimao e decoriamo con ricotta salata e buon appetito