Gnocchetti allo zafferano in crema di zucchine, pecorino e pancetta dolce!ππ
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Introduzione
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Ingredienti
patate rosse500 g
farina125 g
uovo1
zafferano1 bustina
saleq.b.
pecorino romano80 g
pancetta dolce100 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e sbucciare le patate, farle bollire in casseruola fino a che non diventano tenere, lasciarle intiepidire e poi schiacciarle in purea. Formare una fontana con la farina, aggiungere le patate fredde, uovo, sale, zafferano precedentemente stemperato in acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
STEP 2
Tagliare l'impasto a metΓ e formare dei cordoncini che taglierete in piccoli pezzi formando gli gnocchi, infarinateli con semola. Tagliate le zucchine a rondelle e cuocere in padella con olio e sale. Frullate con il pecorino per ottenere una crema morbida.
STEP 3
In una padella antiarenderente rendere croccante la pancetta con un filo di olio e mettere da parte. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente, appena vengono a galla tuffare nella crema di zucchine, aggiungere la pancetta dolce, altro pecorino e mantecare. Servire con pancetta croccante.
Lo chef consiglia:
Una volta preparati gli gnocchi potete congelarli e per riutilizzarli basterΓ tuffarli ancora ghiacciati in acqua bollente!
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi Γ¨ ciΓ² che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche piΓΉ densa di amore che esistaπ https://www.instagram.com/dianacor14/
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