STEP 1

Mettete a lessare le patate per circa 30 minuti; nel frattempo tagliate la zucca a fette senza sbucciarle.

STEP 2

Disponete le fette su una placca foderata con carta forno e fetele ammorbidire per 20 minuti in forno a 180 gradi.

STEP 3

Una volta cotte, levatele dal forno, sbucciatele e passatele al passaverdura.

STEP 4

Lavate gli spinaci e lessateli per pochi minuti in una padella, poi strizzateli e tritateli.Scolate le patate, sbucciatele e passatele raccogliendo tutto in una ciotola.

STEP 5

Unite l'uovo e iniziate a impastare unendo man mano la farina e un pizzico di sale.

STEP 6

Trasferite metà impasto in una ciotola.

STEP 7

Unite al primo impasto il passato di zucca aggiungendo un pizzico di noce moscata.

STEP 8

Al secondo impasto unite gli spinaci tritati.

STEP 9

Nel caso in cui gli impasti non risultassero sufficientemente sodi, aggiungete un pò di farina.

STEP 10

Formate con i due impasti tanti filoncini dello spessore di circa un dito.

STEP 11

Infarinateli leggermente e tagliateli a tocchetti.

STEP 12

Passate gli gnocchetti sui rebbi di una forchetta.

STEP 13

Man mano che sono pronti, distribuiteli su un vassoio infarinato.

STEP 14

Versate il latte in una casseruola, unite il taleggio tagliato a tocchetti e fatelo fondere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.

STEP 15

Lessate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata.

STEP 16

Appena salgono, scolateli.

STEP 17

Condite gli gnocchi con la salsa preparata, mescolate delicatamente e servite.