STEP 1

Metti a bollire l'acqua e nel frattempo prepara il sugo di pomodoro soffriggendo un pezzettino di cipolla e uno spicchio d'aglio quindi mettere la salsa di pomodoro aggiustare di Sale e Pepe ed eventualmente aggiungere un pizzico di bicarbonato per togliere l'acidità e lasciare cuocere per 15-20 minuti. Appena l'acqua bollirà buttare giù la pasta a piacere, io ho scelto gli spaghetti perché mi piacciono molto, quando sarà al dente scolare la pasta e lasciarla raffreddare con abbondante olio.

STEP 2

Aggiungere la salsa di pomodoro alla pasta, mescolare e lasciare raffreddare. Sbattere tutte le uova e aggiungere il Grana grattugiato e il pecorino, sale e Pepe quindi buttare tutta la pasta nell'uovo.

STEP 3

Mettere a scaldare in una padella antiaderente un dito di olio di semi per friggere le frittate e quindi poco per volta formare e cuocere le frittatine, saranno cotte quando avranno fatto una bella crosticina da un lato e dall'altro e così fino a fine degli ingredienti; se si preferisce una frittata alta mettere giù tutto il composto è così friggere da un lato e dall'altro.