STEP 1

In una ciotola mescola polpa di zucca precedentemente cotta con farina e sale.

STEP 2

Ottenuto un impasto omogeneo prepara il ripieno: taglia a dadini il caprino ed amalgamalo con le noci.

STEP 3

Riprendi l’impasto e dividilo in due, ricava due filoncini e tagliali a tocchetti.

STEP 4

Farcisci ogni tocchetto con caprino e noci, richiudi e cuoci in abbondante acqua bollente e salata.

STEP 5

Quando salgono a galla conta 2 minuti e scolali.

STEP 6

Saltali in padella con un po’ di speck ed impiatta aggiungendo speck e noci per una nota croccante e miele di agrumi per una nota dolce.