STEP 1

Bollire le patate in acqua salata per circa 30 minuti, scolarle ,pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

STEP 2

Mettere la zucca già pulita a cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti , quando sarà morbida schiacciarla sempre con lo schiacciapatate ed aggiungerla alla ciotola delle patate.

STEP 3

Condire il composto con sale e pepe , unire l’uovo ed amalgamare bene gli ingredienti.

STEP 4

Aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un panetto morbido che lasceremo  riposare coperto da pellicola in frigo per 30 minuti.

STEP 5

Successivamente dal panetto ricavare dei bastoncini di circa 1 cm. di diametro, formare gli gnocchi tagliando il bastoncino ogni 2 cm circa.

STEP 6

In una padella mettiamo a rosolare lo speck con il burro ed aggiungiamo qualche foglia di salvia fresca.

STEP 7

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando verranno a galla controllare se sono cotti al punto giusto , metterli in padella e mantecarli con abbondante formaggio Parmigiano e il caprino che donerà al piatto quel gusto in più.