STEP 1

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti di piccola dimensione. Cuocerla in padella con un filo d’olio, sale, pepe e un goccio d’acqua finchè non risulta morbida.

STEP 2

Nel frattempo, rosolare lo speck a dadini in padella con un filo d’olio evo.

STEP 3

A questo punto frullare la zucca morbida con un filo d’olio, dell’acqua calda e del parmigiano per ottenere una crema.

STEP 4

Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata, scolarli al dente e mantecarli in padella con la crema di zucca.

STEP 5

Impiattare con lo speck, le noci sbriciolate e servire!