STEP 1

Preparazione tagliatelle: unire farina,uovo,cacao e sale. Impastare energicamente e se l'impasto non risulta liscio, compatto ed elastico aggiungere un po' d'acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una pallina con l'impasto e lasciare riposare avvolta in una pellicola circa 15 minuti.

STEP 2

Stendere con mattarello su una spianatoia aggiungendo farina per evitare che si attacchi.

STEP 3

Stendere la pasta fino ad ottenere una foglia con uno spessore di circa 1 cm.

STEP 4

Prendere la sfoglia e ripiegare un lembo fino a due terzi circa ,poi iniziare ad arrotolare creando un rotolino molto piatto, tenendo la chiusura verso l'alto.

STEP 5

Tagliare il rotolo di pasta a fettine di 7 mm di spessore. Prendere le tagliatelle dalle estremità e stendere le tagliatelle sulla mano.

STEP 6

Cottura tagliatelle: basteranno 5 minuti! Portare a bollore dell'acqua, aggiungere sale a piacere e cuocere le tagliatelle per circa 5 minuti.

STEP 7

In una pentola intanto mettere dell'aglio ed olio, far soffriggere un po' e poi aggiungere funghi fino a farli rosolare.

STEP 8

Quando la pasta sarà cotta, scolare e saltate il tutto in padella con i funghi. Terminare la preparazione con del prezzemolo fresco tritato e del parmigiano.